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快乐假期,远离胃癌~学会这些!

发布时间:2024-02-06 点击数:39


一、防胃癌这5种要少吃或不吃


01
盐、高盐食物

摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩,增加基因突变的可能性,升高胃癌发生风险。


《中国居民膳食指南(2022)》建议:成年人每天摄入食盐不超过5克,减少腌制蔬菜、咸鱼等高盐食物的单次摄入量和摄入频率。

02
油炸、烧烤、腌制食物

经熏烤腌制的禽肉、畜肉、鱼肉等,豆制品、蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的腌制食品,不仅是高盐食物的典型代表,同时这些食品还产生Ⅰ类致癌物“N-亚硝基化合物”等。



烧烤、油炸等烹饪过程会破坏维生素、蛋白质等营养成分,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与蛋白质的结合也易产生“苯并芘”等高致癌物。

03
红肉:牛肉、猪肉、羊肉

肉类主要包括畜肉和禽肉,含有丰富的优质蛋白,易消化吸收,还可以提供矿物质和维生素B族等多种营养元素。其中,畜肉是牛、猪、羊肉等肉类的总称,也称为红肉禽肉包括鸡、鸭、鹅等肉类,也称为白肉。


肉类摄入与胃癌发生密切相关,其中摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险,而白肉对胃癌具有一定保护作用。


04
酒精

酒精可刺激胃肠道,导致恶心、呕吐、腹痛等症状,引起胃黏膜损伤与出血。同时,酒精对肝脏、神经系统和内分泌系统等也会造成一定的损伤。酒精摄入与胃癌的发生密切相关。

05
烟草

烟草是一级致癌物,烟草中含上千种有害化学物质。已有大量研究证实吸烟会增加胃癌发病风险。





二、防胃癌这4种要多吃


01、果蔬


新鲜的蔬菜和水果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质,具有抗氧化、预防癌症等作用。摄入足够的新鲜水果和蔬菜可以降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等多种疾病的发生风险。




蔬菜对胃癌的保护作用与其种类有关,韭菜、大蒜、洋葱、葱类蔬菜、十字花科蔬菜等可以显著降低胃癌发生风险。


02、全谷物


谷物是人类的传统主食,富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。


谷物家族包括大米、大麦、小麦、小米、玉米、高粱、燕麦和荞麦等。



全谷物由胚芽、胚乳和麸皮组成。


  • 全麦面包、燕麦片和其他全谷物食品可以归类为全谷物;


  • 而去壳、研磨和抛光等精炼过程后仅保留胚乳的谷物称为精制谷物,如精米、精麦等。


03、豆类


豆类食品主要包括大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆和黑豆等,豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。



豆制品可分为发酵豆制品(如腐乳、豆豉等)和非发酵豆制品。


发酵豆制品含有大量的盐分和致癌的亚硝酸盐化合物,可能会抵消其有益成分的抗癌作用,也会损伤胃黏膜和改变胃内细菌环境。


因此建议:多吃非发酵豆制品,少吃发酵豆制品。


04、绿茶


茶叶中富含茶多酚等多种生物活性物质,有抗氧化、抗癌等作用,适度饮茶可以调节血脂、血压,降低卒中、结直肠癌等疾病风险。研究显示适量饮用绿茶可以降低胃癌风险。


建议一般成年人适量饮用绿茶,每个月喝茶50克以上。



朝阳县疾病预防控制中心